Заповеди мудрого грибника

Заповеди мудрого грибника
Белый гриб (Boletus edulis Fr.)
Лисичка настоящая (Cantbarellus cibarius Fr.)
Польский гриб (Xerocomus badius (fr.) Kuebner ex Gilb.)
Мухомор красный (Amanita muskaria (Fr.) Hooker.)
Бледная поганка белая, или мухомор вонючий (Amanita virosa Secr.)

1. Собирайте лишь те грибы, которые вы хорошо знаете и можете распознать на любой стадии развития и при любых погодных условиях, так как в засушливое и дождливое лето внешний вид одного и того же гриба может различаться.

2. Собирая грибы в новой для вас местности, проконсультируйтесь с местными специалистами. Так как одни и те же грибы в разных областях могут несколько различаться по внешним признакам.

3. Не собирайте грибы в черте города, вдоль шоссейных дорог, а также в лесах, лугах и полях, обработанных пестицидами для уничтожения вредных насекомых и сорняков, так как грибы замечательно накапливают в себе вредные вещества.

4. Не собирайте старые, перезревшие грибы. В них уже начался процесс автолиза - саморазложения, в результате которого даже в съедобнейших белых могут размножиться ядовитые для  человека микроорганизмы.

5. Не кладите свой урожай в полиэтиленовые пакеты! В жаркую погоду температура внутри пакета бывает настолько высокой, что грибы "задыхаются", а это также ведет к развитию вредных микроорганизмов и автолизу.

6. Срезайте грибы ножом или аккуратно выкручивайте из земли, присыпав образовавшуюся ямку лесным перегноем. Ни в  коем случае не разгребайте лесную подстилку из листьев и хвои вокруг найденного гриба в надежде найти рядом еще один - так вы разрушите грибницу.

7. Не уничтожайте мухоморы и прочие грибы, которые вы считаете поганками. Любой  гриб несет свою экологическую функцию, он может быть полезен многим обитателям леса. Те же мухоморы - настоящее лекарство не только для некоторых животных, но и для людей. ( Читайте раздел Мухомор красный.)

8. Не собирайте, а лучше даже не берите в руки грибы белого цвета. Именно среди них много несъедобных и ядовитых видов, которые неопытные грибники принимают за шампиньоны. А самое главное, что именно среди них может попасться и смертельно(!) ядовитый гриб бледная поганка белая (Читайте раздел Бледная поганка белая).

9. Объясните детям, как вести себя в лесу и почему лучше даже не брать в руки те грибы, которые они не знают. Особенно следите за детьми дошкольного возраста!После любой грибной прогулки детям необходимо вымыть руки с мылом - Вы  могли не заметить, как ваш ребенок потрогал какой-нибудь ядовитый гриб.

10. Переработайте грибы в тот же день, когда они были собраны. При длительном хранении (даже на холоде) из мельчайших, не замеченных вами яичек, отложенных насекомыми в плодовое тело гриба, успевают вывестись личинки.

11. Подготавливая грибы к употреблению, тщательно пересмотрите еще раз все, что Вы собрали (а особенно то, что насобирали дети). Выбрасывайте без сожаления все, что Вы не смогли определить и вызывает у вас какие то сомнения. Для грибов, очень актуально высказывание: " Лучше недоесть, чем переесть".

12. Не спешите кормить грибами детей дошкольного возраста. Чем в более позднем  возрасте они начнут употреблять грибы в пищу, тем лучше. Это слишком тяжелая пища для еще неокрепшей пищеварительной системы.