Заповеди мудрого грибника
Белый гриб (Boletus edulis Fr.)
Лисичка настоящая (Cantbarellus cibarius Fr.)
Польский гриб (Xerocomus badius (fr.) Kuebner ex Gilb.)
Мухомор красный (Amanita muskaria (Fr.) Hooker.)
Бледная поганка белая, или мухомор вонючий (Amanita virosa Secr.)

Царем грибов называют белый гриб. Во всех странах его считают великолепным по вкусу и ценят больше других. Но почему он назван белым, если его шляпка коричневая, а ножка желтоватая или тоже коричневая? А дело в том, что во время сушки или термической обработки его мякоть не меняет окраску и остается такой же белой, как у только что сорванного грибка.

Считается, что систематическое употребление в пищу белых грибов, препятствует развитию некоторых желудочно-кишечных заболеваний. И этому есть объяснение: в белом грибе обнаружены антибиотики, благодаря которым подавляются патогенные кишечные бактерии. В народе же говорят, что регулярное питание белыми грибами - отличная профилактика раковых заболеваний. Особенно силен в этом белый, растущий под елью. Есть в лечебниках упоминания и о том, что водными экстрактами из плодовых тел белых грибов можно лечить стойкие язвы и обморожения. А алкалоид герценин (активное вещество, содержащееся в этих грибах) применяется при стенокардии.

Белые грибы растут в течение всего лета и даже до поздней осени, но не постоянно, а волнами. Можно считать началом роста боровиков конец июня - середину июля. Вторая самая урожайная волна - примерно с середины августа до начала сентября. Время третьей волны зависит от того, какая сложится погода осенью. Белые грибы любят расти компаниями, редко встречаются они по одиночке. Если найдете один, оглянитесь, присмотритесь - возможно, что рядом обнаружите еще несколько. Но почувствуйте разницу: присмотреться - это не значит разрывать лесную подстилку изо мха и прошлогодних листьев, повреждая тем самым грибницу.

Шляпка диаметром 6-20 (максимально 30) см у молодых грибов полушаровидная, у зрелых - подушковидная. Цвет ее коричневый (разных оттенков), по краю более светлый. Шляпка бывает гладкая или слегка морщинистая, сухая, у некоторых форм тонко войлочная, в сырую погоду немного клейкая. Гименофор (особые выступы, несущие спороносный слой, и имеющие вид трубочек, пластинок или складочек) представлен трубочками и легко отделяется от мякоти шляпки. У молодых грибов он белый, затем желтеет и, у старых грибов, приобретает оливково-зеленый цвет. Трубочки гименофора с мелкими, округлыми порами. Споровый порошок оливкового цвета. Ножка высотой 7-15(максимально20) см и диаметром 5-б(10) см бывает клубневидная, цилиндрическая или утолщенная посередине, а чаще внизу. Она имеет ярко выраженный сетчатый рисунок в верхней части или почти до основания, который светлее общего фона ножки. Иногда эта сеточка слабо выражена или отсутствует. Чаще всего фон ножки повторяет оттенок шляпки, но светлее его. Мякоть белая, плотная, не изменяет цвета на срезе. Растет в разных типах леса, в горах, в тундре.

Встречаются еловая, сосновая, темно-бронзовая, дубовая и сетчатая формы белого гриба.

Самая распространенная форма - белый гриб еловый (Boletus edulis f. edulis Vassilr). 

Название это, впрочем, условно, так как растет он и в смешанных, и в березовых лесах. Шляпка коричневая, рыже- или светло-коричневая, с более светлым краем, иногда неровно окрашена, с более светлыми и более темными участкам. Ножка у молодых грибов клубневидная, с возрастом вытягивающаяся, утолщенная в нижней части, иногда почти посередине желтовато-буроватая, более светлая вверху, с сеточкой белого цвета, доходящей до половины ножки.